MAXI 32% PRENDIMÉ (mléčná s lískovými ořechy) - 500g (AMEDEI)

Detailní popis produktu

MAXI 32% PRENDIMÉ (mléčná s lískovými ořechy) - 500g (AMEDEI)

Pro milovníky kvalitní čokolády! Naše pětisetgramová smetanová mléčná čokoláda je vyrobená ze směsi jemných kakaových bobů z Ghany, Madagaskaru a Venezuely, obsahující 60% forastero, 12% trinitario a 28% criollo bobů. K tomu přidáváme plnotučné bretaňské mléko, pocházející z nejseverozápadnějšího regionu Francie, s bohatou keltskou historií a nádhernou přírodou.

Mléko z této oblasti pochází od pastevních krav, které se v průběhu roku pasou minimálně 200 dní na pastvě, což dodává mléku vynikající kvalitu, chuť a bohatství živin. Dobře vyvážená slanost této čokolády se skvěle snoubí s praženými vůněmi PGI lískových ořechů nejvyšší světové kvality z Piemontských Langh. Zažijte křupavý chuťový zážitek obohacený jemným karamelovým aromatem mléčné čokolády.

Tento špičkový produkt reprezentuje hodnoty výzkumu, řemeslného zpracování a vkusu značky Amedei, jednoho z nejvíce oceněných výrobců čokolády na světě. Ideální volba pro párování s bílým vermutem a bílým portem. Vyrobeno pouze z vysoce kvalitních ingrediencí, které žádná jiná značka na světě nepoužívá.

AMEDEI TOSKÁNSKÁ ČOKOLÁDA

Je to řemeslo, vkus a jedinečný styl výroby čokolád v Toskánsku, jenž odlišují Amedei od všeho ostatního v celém čokoládovém světě. Příslib nejvyšší možné kvality, který se mísí s emocemi bezpodmínečného odhodlání, z Amedei dělá předního propagátora řemeslné čokoládové kultury, unikátních kombinací, složení a dokonalé chuti. „Znamenitost je přísnost, znalosti, respekt i nadšení“.

Amedei spravuje vlastní plantáže ve Venezuele. Mají své kakao nejvyšší kvality pod neustálým osobním dohledem.

Neustálý vývoj a proces společnosti Amedei vychází z odhodlání a 100% profesionality, které následují nejvyšší standardy a které současně kombinují tradici a inovace. Všechno to začíná pečlivým výběrem jemných kakaových bobů na nejskrytějších a nejvzdálenějších plantážích světa, pokračuje kreativitou receptů a nakonec je dokončeno v čoko-laboratoři řemeslem, uměním a moudrým zpracováním přírodních přísad nejvyšší kvality.

VÝZKUM - Řemeslník Maison of Pontedera ovládá celý výrobní řetězec a vybírá světově nejlepší suroviny, přičemž je zpracovává starodávnou metodou, aby vytvořil výtvory absolutní excelence vyrobené jen z několika ingrediencí nejvyšší kvality: kakaových bobů (jako jsou např. Criollo a Trinitario z Venezuely), surový třtinový cukr nebo javorový sirup, horské mléko a vybrané ovoce.

ŘEMESLO - Mistrovství ve zpracování kakaa je výsledkem dekád agronomických znalostí a experimentování. Prostřednictvím řemeslné metody transformuje Amedei nejvzácnější kakaové boby světa na skutečná čokoládová umělecká díla.

CHUŤ - Amedei vytváří harmonii mezi přísadami, strukturami a vůněmi, čímž dává čokoládám jedinečný aromatický profil. Italské know-how, ve kterém se elegance, jednoduchost a vášeň pro čokoládu spojují v chutě připomínající kouzlo země, ve které je vytvořena: Toskánsko.

85 NÁRODNÍCH A MEZINÁRODNÍCH OCENĚNÍ - Amedei je vítězem nejvyššího počtu zlatých ocenění na „Academy of Chocolate“ v Londýně, jedné z nejkvalifikovanějších mezinárodních institucí ve světě čokolády.

72 HODIN KONCAGGIA - Až sedmdesátdva hodin konšování, aby čokoláda byla maximálně krémová a poskytla se jí příležitost uvolnit všechny své aromatické tóny, které individuálně charakterizují každý výtvor.

-PROCES-

Výběr/Cabosse kolekce - Amedei vybírá nejvzácnější odrůdy kakaa, jako je Criollo a Trinitario z Venezuely. Cabossa, to je název ovoce kakaovníků, obsahuje asi 30-40 bobů.

Fermentace bobů a sušení - Po otevření plodů kakaovníků se jejich boby extrahují a poté se fermentují a suší. Právě v tomto kroku se vyvíjí nejdůležitější prekurzory vůní a chuti. Většina producentů "bean to bar" čokolád začíná svou výrobu až po tomto bodě, protože nakupují již fermentované boby, se kterými začínají tříděním a pražením. 

Test průřezu - Kakaové boby jsou řezány za účelem analýzy a klasifikace kvality šarží.

Nepřímé pražení teplem - Boby jsou praženy vzduchem při kontrolované teplotě. Podle receptury se časy a metody mění, aby se získaly jedinečné a charakteristické aromatické profily.

Odslupkování - Kakaový drtič odděluje boby od slupek a vytváří kakaovou drť, ze které se mele kakaová hmota.

Strukturace - prostřednictvím rafinérů nastavených na 12 mikronů zasahujeme, abychom snížili granulometrii čokolády, což jí dává krémovější konzistenci, která se snadno rozpouští v ústech.

Konšování - Čokoláda se mísí po dobu až 72 hodin, v závislosti na receptu, ve speciálních kotlech, aby se získala extrémně sametová, homogenní a vyvážená směs. Hmota se míchá, šlehá a provzdušňuje. Právě v této fázi je dosaženo maximální aromatické křivky každého výtvoru Amedei.

Temperace/rozpouštění - Čokoláda se krystalizuje chlazením z tekuté formy a nazpět, než je vhodná k finálnímu zpracování. 

Modelování a balení - Ztemperovaná tekutá čokoláda je připravena k přeměně na tabulku nebo pralinku a poté je ručně zdobena a zabalena.

Každá vysokoprocentní čokoláda chutná úplně jinak a má své specifické tóny a originální chuť, která není jen další přidanou hodnotou k dlouhému výčtu pozitivních účinků kakaa pro člověka, avšak pro mnohé ten hlavní důvod její konzumace.

32% Mléčná Prendimé s ořechy je oslazená nerafinovaným třtinovým cukrem v množství 19g na 50g porci (10 porcí v balení) - ekvivalent množství přírodního cukru z jednoho jablka.

HMOTNOST: 500g 
VYROBENO: Itálie
Země původu kakaa: Venezuela
SLOŽENÍ: třtinový cukr, PGI lískové ořechy odrůdy Tonda Gentile Trilobata min. 30 %, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko (Bretaň), kakaová hmota. Obsah kakaa: min. 32 %. Může obsahovat stopy mandlí, pistácií, vlašských ořechů, mléka.
SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota 2413kJ/580 kcal
Tuky 42 g, z toho nasycené mastné kyseliny 22 g
Sacharidy 42 g, z toho cukry 39 g
Bílkoviny 8,5 g
Sůl 0,22 g