ADVENTNÍ KALENDÁŘ (MAGICO 2024) - (AMEDEI)

Detailní popis produktu

ADVENTNÍ KALENDÁŘ

(MAGICO 2024)
od AMEDEI

Variety pro každého milovníka čokolády

V rámci tohoto exkluzivního kalendáře najdete Toscana White figurky, které jsou vyrobeny z bílé čokolády Amedei s nejnižším množstvím cukru na trhu – jedna figurka obsahuje pouze cca 0,6g třtinového cukru.

Nechybí ani Toscana Brown Latte figurky, desetkrát oceněné mléčné čokolády vyrobené z čerstvého bretaňského mléka. A pro milovníky tmavé čokolády tu jsou Toscana Black 70% figurky, které v sobě ukrývají náznaky tabáku, opékaného sladu a cedrového dřeva.

Dokonalý dárek pro čekání na Vánoce

S tímto adventním kalendářem můžete každý den v prosinci objevovat novou chuť a těšit se na Vánoce s ultra-kvalitní a zdravější čokoládou. Advent MAGICO AMEDEI 2024 je dokonalým dárkem pro všechny, kteří v období Vánoc hledají něco výjimečného a luxusního.

ITALSKÉ ČOKOLÁDY AMEDEI

TOSKÁNSKÉ AMEDEI

Je to řemeslo, vkus a jedinečný styl výroby čokolád v Toskánsku, jenž odlišují Amedei od všeho ostatního v celém čokoládovém světě. Příslib nejvyšší možné kvality, který se mísí s emocemi bezpodmínečného odhodlání, z Amedei dělá předního propagátora řemeslné čokoládové kultury, unikátních kombinací, složení a dokonalé chuti. „Znamenitost je přísnost, znalosti, respekt i nadšení“.

Amedei spravuje vlastní plantáže ve Venezuele. Mají své kakao nejvyšší kvality pod neustálým osobním dohledem.

Neustálý vývoj a proces společnosti Amedei 

Vychází z odhodlání a 100% profesionality, které následují nejvyšší standardy a které současně kombinují tradici a inovace. Všechno to začíná pečlivým výběrem jemných kakaových bobů na nejskrytějších a nejvzdálenějších plantážích světa, pokračuje kreativitou receptů a nakonec je dokončeno v čoko-laboratoři řemeslem, uměním a moudrým zpracováním přírodních přísad nejvyšší kvality.

VÝZKUM  

Řemeslník Maison of Pontedera ovládá celý výrobní řetězec a vybírá světově nejlepší suroviny, přičemž je zpracovává starodávnou metodou, aby vytvořil výtvory absolutní excelence vyrobené jen z několika ingrediencí nejvyšší kvality: kakaových bobů (jako jsou např. Criollo a Trinitario z Venezuely), surový třtinový cukr nebo javorový sirup, horské mléko a vybrané ovoce.

ŘEMESLO

Mistrovství ve zpracování kakaa je výsledkem dekád agronomických znalostí a experimentování. Prostřednictvím řemeslné metody transformuje Amedei nejvzácnější kakaové boby světa na skutečná čokoládová umělecká díla.

CHUŤ 

Amedei vytváří harmonii mezi přísadami, strukturami a vůněmi, čímž dává čokoládám jedinečný aromatický profil. Italské know-how, ve kterém se elegance, jednoduchost a vášeň pro čokoládu spojují v chutě připomínající kouzlo země, ve které je vytvořena: Toskánsko.

85 NÁRODNÍCH A MEZINÁRODNÍCH OCENĚNÍ

Amedei je vítězem nejvyššího počtu zlatých ocenění na „Academy of Chocolate“ v Londýně, jedné z nejkvalifikovanějších mezinárodních institucí ve světě čokolády.

72 HODIN KONCAGGIA  

Až sedmdesátdva hodin konšování, aby čokoláda byla maximálně krémová a poskytla se jí příležitost uvolnit všechny své aromatické tóny, které individuálně charakterizují každý výtvor.

-VÝROBNÍ PROCES-

Výběr/Cabosse kolekce

Amedei vybírá nejvzácnější odrůdy kakaa, jako je Criollo a Trinitario z Venezuely. Cabossa, to je název ovoce kakaovníků, obsahuje asi 30-40 bobů.

Fermentace bobů a sušení  

Po otevření plodů kakaovníků se jejich boby extrahují a poté se fermentují a suší. Právě v tomto kroku se vyvíjí nejdůležitější prekurzory vůní a chuti. Většina producentů "bean to bar" čokolád začíná svou výrobu až po tomto bodě, protože nakupují již fermentované boby, se kterými začínají tříděním a pražením. 

Test průřezu

Kakaové boby jsou řezány za účelem analýzy a klasifikace kvality šarží.

Nepřímé pražení teplem

Boby jsou praženy vzduchem při kontrolované teplotě. Podle receptury se časy a metody mění, aby se získaly jedinečné a charakteristické aromatické profily.

Odslupkování 

Kakaový drtič odděluje boby od slupek a vytváří kakaovou drť, ze které se mele kakaová hmota.

Strukturace

Prostřednictvím rafinérů nastavených na 12 mikronů zasahujeme, abychom snížili granulometrii čokolády, což jí dává krémovější konzistenci, která se snadno rozpouští v ústech.

Konšování 

Čokoláda se mísí po dobu až 72 hodin, v závislosti na receptu, ve speciálních kotlech, aby se získala extrémně sametová, homogenní a vyvážená směs. Hmota se míchá, šlehá a provzdušňuje. Právě v této fázi je dosaženo maximální aromatické křivky každého výtvoru Amedei.

Temperace/rozpouštění  

Čokoláda se krystalizuje chlazením z tekuté formy a nazpět, než je vhodná k finálnímu zpracování. 

Modelování a balení 

Ztemperovaná tekutá čokoláda je připravena k přeměně na tabulku nebo pralinku a poté je ručně zdobena a zabalena.

ADVENTNÍ KALENDÁŘ (MAGICO 2024) - (AMEDEI)

HMOTNOST: 163g Datum spotřeby: 8 měsíců
VYROBENO: Itálie Země původu kakaa: Venezuela, Ekvádor, Grenada, Madagascar

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE A SLOŽENÍ NA 100 G: DLE VARIANT/ETIKETY

SLOŽENÍ

Bílé figurky (tsocano white)

SLOŽENÍ: Kakaové máslo, třtinový cukr, sušené plnotučné mléko. Může obsahovat stopy oříšků, mandlí a vlašských ořechů a pistácií.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:
Energetická hodnota 2389 kJ/574 kcal
Tuky 41 g, z toho nasycené mastné kyseliny 27 g
Sacharidy 42 g, z toho cukry 19 g
Bílkoviny 9,3 g
Sůl 0,39 g

Hnědé figurky (toscano brown latte)

SLOŽENÍ: Třtinový cukr, kakaové máslo, plnotučné sušené mléko, kakaová hmota. Obsah kakaa min. 32%. Může obsahovat stopy oříšků, mandlí a vlašských ořechů a pistácií.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:
Energetická hodnota 2401 kJ/577 kcal
Tuky 41 g, z toho nasycené mastné kyseliny 26 g
Sacharidy 44 g, z toho cukry 37 g
Bílkoviny 8 g
Sůl 0,34 g

Tmavé figurky (Toscano black 70)

SLOŽENÍ: Kakaová hmota, třtinový cukr, kakaové máslo. Obsah kakaa min. 70%. Může obsahovat stopy oříšků, mandlí a vlašských ořechů, pistácií a mléka.

Aroma profil: NÁZNAKY TABÁKU, OPÉKANÉHO SLADU A CEDROVÉHO DŘEVA.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota 2387 kJ/574 kcal
Tuky 41 g, z toho nasycené mastné kyseliny 26 g
Sacharidy 43 g, z toho cukry 25 g
Bílkoviny 8,2 g
Sůl 0,02 g

SKLADOVÁNÍ: Skladujte na chladném a suchém místě při teplotě mezi 14°C a 18°C.