ATTIMO (zimní pralinky) -102g (AMEDEI)

Detailní popis produktu

ATTIMO ZIMNÍ PRALINKY

od AMEDEI

PŘÍLEŽITOST ZPOMALIT A UŽÍT SI 

Amedei s touto slavnostní krabičkou Attimo vyzývá ke zpomalení, k užití si každého okamžiku a ponoření se do vánoční atmosféry, oslavě tradic a zázraků každodenních věcí prostřednictvím vybrané kvality kraftové čokolády. Speciální balení obsahuje dvanáct řemeslných čokolád ve třech chuťových variantách, které jsou dokonalou reprezentací autentického tvaru kakaového ovoce, kabossy:

Tmavá

speciální vánoční 70% hořká čokoláda.

Bílá

z bílé čokolády toscano white plněné zelenými pistáciemi a speciální solí Guerande.

Mléčná

speciální vánoční 32% mléčná čokoláda.

Zažijte magii Vánoc s každým kouskem bonboniéry ATTIMO a proměňte každou chvíli ve vzácnou vzpomínku.

EKOLOGICKY ŠETRNÉ BALENÍ

Pralinky jsou zabaleny v obalu chráněném pásem vyrobeným z florového papíru, což je unikátní materiál získaný opětovným použitím slupek kakaových bobů pocházejících z výrobního procesu. Tento způsob balení nejenže chrání pralinky, ale zároveň respektuje principy udržitelnosti a podporuje environmentální zodpovědnost.

ITALSKÉ ČOKOLÁDY AMEDEI

TOSKÁNSKÉ AMEDEI

Je to řemeslo, vkus a jedinečný styl výroby čokolád v Toskánsku, jenž odlišují Amedei od všeho ostatního v celém čokoládovém světě. Příslib nejvyšší možné kvality, který se mísí s emocemi bezpodmínečného odhodlání, z Amedei dělá předního propagátora řemeslné čokoládové kultury, unikátních kombinací, složení a dokonalé chuti. „Znamenitost je přísnost, znalosti, respekt i nadšení“.

Amedei spravuje vlastní plantáže ve Venezuele. Mají své kakao nejvyšší kvality pod neustálým osobním dohledem.

Neustálý vývoj a proces společnosti Amedei 

Vychází z odhodlání a 100% profesionality, které následují nejvyšší standardy a které současně kombinují tradici a inovace. Všechno to začíná pečlivým výběrem jemných kakaových bobů na nejskrytějších a nejvzdálenějších plantážích světa, pokračuje kreativitou receptů a nakonec je dokončeno v čoko-laboratoři řemeslem, uměním a moudrým zpracováním přírodních přísad nejvyšší kvality.

VÝZKUM  

Řemeslník Maison of Pontedera ovládá celý výrobní řetězec a vybírá světově nejlepší suroviny, přičemž je zpracovává starodávnou metodou, aby vytvořil výtvory absolutní excelence vyrobené jen z několika ingrediencí nejvyšší kvality: kakaových bobů (jako jsou např. Criollo a Trinitario z Venezuely), surový třtinový cukr nebo javorový sirup, horské mléko a vybrané ovoce.

ŘEMESLO

Mistrovství ve zpracování kakaa je výsledkem dekád agronomických znalostí a experimentování. Prostřednictvím řemeslné metody transformuje Amedei nejvzácnější kakaové boby světa na skutečná čokoládová umělecká díla.

CHUŤ 

Amedei vytváří harmonii mezi přísadami, strukturami a vůněmi, čímž dává čokoládám jedinečný aromatický profil. Italské know-how, ve kterém se elegance, jednoduchost a vášeň pro čokoládu spojují v chutě připomínající kouzlo země, ve které je vytvořena: Toskánsko.

85 NÁRODNÍCH A MEZINÁRODNÍCH OCENĚNÍ

Amedei je vítězem nejvyššího počtu zlatých ocenění na „Academy of Chocolate“ v Londýně, jedné z nejkvalifikovanějších mezinárodních institucí ve světě čokolády.

72 HODIN KONCAGGIA  

Až sedmdesátdva hodin konšování, aby čokoláda byla maximálně krémová a poskytla se jí příležitost uvolnit všechny své aromatické tóny, které individuálně charakterizují každý výtvor.

-VÝROBNÍ PROCES-

Výběr/Cabosse kolekce

Amedei vybírá nejvzácnější odrůdy kakaa, jako je Criollo a Trinitario z Venezuely. Cabossa, to je název ovoce kakaovníků, obsahuje asi 30-40 bobů.

Fermentace bobů a sušení  

Po otevření plodů kakaovníků se jejich boby extrahují a poté se fermentují a suší. Právě v tomto kroku se vyvíjí nejdůležitější prekurzory vůní a chuti. Většina producentů "bean to bar" čokolád začíná svou výrobu až po tomto bodě, protože nakupují již fermentované boby, se kterými začínají tříděním a pražením. 

Test průřezu

Kakaové boby jsou řezány za účelem analýzy a klasifikace kvality šarží.

Nepřímé pražení teplem

Boby jsou praženy vzduchem při kontrolované teplotě. Podle receptury se časy a metody mění, aby se získaly jedinečné a charakteristické aromatické profily.

Odslupkování 

Kakaový drtič odděluje boby od slupek a vytváří kakaovou drť, ze které se mele kakaová hmota.

Strukturace

Prostřednictvím rafinérů nastavených na 12 mikronů zasahujeme, abychom snížili granulometrii čokolády, což jí dává krémovější konzistenci, která se snadno rozpouští v ústech.

Konšování 

Čokoláda se mísí po dobu až 72 hodin, v závislosti na receptu, ve speciálních kotlech, aby se získala extrémně sametová, homogenní a vyvážená směs. Hmota se míchá, šlehá a provzdušňuje. Právě v této fázi je dosaženo maximální aromatické křivky každého výtvoru Amedei.

Temperace/rozpouštění  

Čokoláda se krystalizuje chlazením z tekuté formy a nazpět, než je vhodná k finálnímu zpracování. 

Modelování a balení 

Ztemperovaná tekutá čokoláda je připravena k přeměně na tabulku nebo pralinku a poté je ručně zdobena a zabalena.

ATTIMO (zimní pralinky) - (AMEDEI)

HMOTNOST: 102g (12 pralinek, 4 od každého druhu, 3 druhy)
VYROBENO: Itálie Země původu kakaa: Venezuela, Madagascar, Grenada

SLOŽENÍ

Kabosse z bílé čokolády plněné zelenými pistáciemi Bronte DOP a solí Guerande

Zevní - třtinový cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko. Kakao min. 29 %. Uvnitř – "Pistachio Verde di Bronte DOP" (19%), třtinový cukr, "Nocciola Piemonte IGP", kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, mandle, dextróza, sušené odstředěné mléko, přírodní aromata, sůl Guérande.

70 % extra tmavé čokolády cabosse
Kakaová hmota, třtinový cukr, kakaové máslo. Kakao min. 70 %.

Kabosse z mléčné čokolády
Třtinový cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaová hmota. Kakao min. 32 %.

Alergeny:

Kabosse z bílé čokolády plněné zelenými pistáciemi Bronte DOP a solí Guerande - Mléko, pistácie, lískové ořechy, mandle. Může obsahovat ořechy
70 % extra tmavé čokolády cabosse - Může obsahovat lískové ořechy, mandle, pistácie, vlašské ořechy, mléko
Kabosse z mléčné čokolády - Mléko. Může obsahovat lískové ořechy, mandle, pistácie, vlašské ořechy

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:
Kabosse z bílé čokolády plněné zelenými pistáciemi Bronte DOP a solí Guerande
Energie 2343 kJ/563,0 kcal, Tuky 41,0 g z toho nasycené mastné kyseliny 22,0 g, Sacharidy 42,0 g, z toho cukr 29,0 g, Sůl 0,19 g, Proteiny 6,6g

70 % extra tmavé čokolády cabosse
Energie 2387 kJ/574,0 kcal Tuky 41,0 g, z toho nasycené mastné kyseliny 26,0 g, Sacharidy 43,0 g, z toho cukr 25,0 g, Sůl 0,02 g, Proteiny 8,2 g

Kabosse z mléčné čokolády
Energie 2401 kJ/577,0 kcal Tuky 41,0 g, z toho nasycené mastné kyseliny 26,0 g, Sacharidy 44,0 g, z toho cukr 37,0 g, Sůl 0,34 g, Proteiny 8,0 g
a dle české etikety variant

SKLADOVÁNÍ: Skladujte na chladném a suchém místě při teplotě mezi 14° a 18°. Expirace: 8 měsíců